Получить общее представление о работе кофейного бара и овладеть навыками ежедневной работы бариста.

Теория: история кофе, его география, основы ботаники, сбор и обработка кофейной ягоды, устройство кофейного оборудования.

Практика: настройка, эксплуатация, обслуживание кофемолки и кофемашины, базовая техника - темперовка, настройка и приготовление эспрессо, работа с молоком.

Длительность: 2 дня
по 6 часов.

Стоимость курса: 8 000 р.
При групповом обучении возможны индивидуальные условия.

Получить целостное понимание продукта «кофе» и работы кофейного бара, развить навыки бариста и сервиса.

- Углубленная теория: истории кофе, география кофе. Ботаника. Изучение кофе «Single Origin». Терруар и влияние на него. Углубленное изучение обработки кофе.
- Каппинг. Теория и практика.
- Основы обжарки кофе.
- Основы заваривания кофе ручными способами.
- Эспрессо: помол, темперовка, экстракция.
- Молоко: теория, практика, латте-арт.
- Технологические карты меню, разбор классического меню.
- Основы сервиса. Эргономика бара.

Длительность: 3-4 дня
по 6-8 часов.

Стоимость курса: 15 000 р.
При групповом обучении возможны индивидуальные условия.

Расширить знания о кофе и укрепить навыки работы до уровня Шеф-бариста, получить максимальное понимание эспрессо и напитков на его основе.

- Углубленная теория по ботанике. Изучение кофе «Single Origin». Терруар и влияние на него. Углубленное изучение обработки кофе.
- Каппинг различных способов обработки. Развитие органолептического анализа. Работа с ароматикой. - Углубленная работа с кофейным оборудованием. Его строение, разбор, чистка, замена расходников. - Углубленная работа с эспрессо. Работа с рефрактометром. Brew Chart.
- Углубленный латте-арт.
- Основы заваривания кофе ручными способами.
- Углубленный курс по обжарке.
- Сервис в кофейне. Работа с персоналом, ревизии. Работа с клиентом.

Длительность: 4 дня по 6 часов.
Необходимо освоение уровня «средний».


Стоимость курса: 25 000 р.
При групповом обучении возможны индивидуальные условия.