БРАЗИЛИЯ МОЖИАНА

Бразилия Можиана — это не бренд, а название исторического региона, одного из старейших и самых уважаемых в Бразилии. Регион получил имя в честь железнодорожной компании Companhia Mogiana, чья «Кофейная дорога» когда-то перевозила урожай к портам .

🌍 Страна и регион произрастания

Можиана — это долина, которая тянется вдоль границы штата Сан-Паулу с Минас-Жерайс . Фермы расположены на высоте примерно 800 –1 200 метров над уровнем моря . Благодаря богатой красной почве и уникальному микроклимату, регион дает зерна со стабильным качеством, часто с классификацией Strictly Soft (очень мягкий вкус) .

👅 Вкусовой профиль

Это эталон «бразильского стиля» — сладкий, округлый и комфортный:

· Основные ноты: молочный шоколад, карамель, жареный орех (фундук/миндаль) .
· Текстура: мягкая, шелковистая, с ощутимой сладостью и долгим чистым послевкусием .
· Кислотность: низкая .
· Нюансы: В зависимости от обработки могут появляться оттенки сухофруктов, темных ягод или ванили .

☕️ Предпочтения для напитков

Можиана универсальна, но лучше всего раскрывается в напитках, где ценится мягкость:

· С молоком: идеальная база для латте и капучино — шоколадная сладость отлично сочетается с молоком .
· Эспрессо: дает плотный шот с густой крема и ореховым финишем .
· Фильтр: хороша в пуровере или дрипе, где проявляется ее чистая карамельная сладость .

Рекомендации по приготовлению

· Способы: Эспрессо, гейзер, френч-пресс, пуровер (V60), капельная кофеварка .
· Пропорции: Для фильтра ориентируйтесь на 60 г/л (например, 12 г на 200 мл). Для эспрессо — стандартные 18 г в корзину.
· Температура: 90–94 °C. Можиана не любит слишком горячую воду, которая может подчеркнуть горечь.